Instant Pot

Instant Pot是一款多功能的电压力锅。具体分为好几种型号,最低型号为LUX,有六种功能;最高级的为MAX,有十种功能。大小有3 quart,6 quart和8 quart三种。一般来说最火也经常打折的是6 quart版本,比较适合3+人的家庭。如果是1-2人的小规模烹饪3 quart的小版本就够了(但要注意并不是所有型号都有3 quart的mini版)。

型号对比:

  • LUX:六种功能为:高压、慢炖(slow cook)、蒸、煮饭、煎炒和保温,可预定时间,但只有一种压力设定。
  • DUO:比LUX增加了做酸奶功能,具有高压/低压两种压力设定。日常使用基本足够了。
  • DUO PLUS:比DUO增加了消毒、煮鸡蛋和做蛋糕的三种功能。个人觉得相对于DUO增加的三个功能并不实用……
  • SMART:在DUO的基础上可以通过蓝牙连接手机来控制温度。
  • ULTRA:在DUO PLUS基础上增加了手动设定温度的旋钮。
  • MAX:在ULTRA的基础上控制面板改为触摸屏,同时控温更加精确,可以自动缓慢泄压。

Instant Pot比较方便的用法是高压和慢炖:高压用来做带汤水的菜,也可以做卤鸡爪和卤牛肉,因为高压的原因会比正常的做法快很多;慢炖则多用来做杂粮粥,晚上睡觉之前洗好米,第二天早上就可以吃了。

Instant Pot会自带一个不锈钢小支架,可以用来蒸蒸蔬菜,但如果用来蒸点心则不太方便,不如用专门的小蒸锅。当然如果实在想蒸也可以去Amazon买和Instant Pot配套的塑料蒸架。

目前尚未尝试过用Instant Pot煮饭和煎炒。这口锅的好处是普及率很高,基本人手一口,如果有配件坏了也很容易买到替换。网上也有很多Instant Pot的食谱,搜一搜照着做都很方便。而且有方便的定时功能,可以设定多久之后再开始煮。

我自己买的是DUO mini 3 quart版。可以炖出最多四人份的汤菜。使用至今觉得缺点有两个:一个是手动泄压比较慢,在高压模式下需要5分钟左右才能完全泄压结束;另一个是锅盖和内胆手洗的话洗不干净附着的肉味,要放入dishwasher才能完全洗掉放进dishwasher也未必能完全洗干净。

Instant Pot很多店都有,Amazon,Target,Kohl’s,Walmart都有卖。而且经常打折,可以等到价格偏低的时候买。
Amazon - DUO 6 quart

拓展阅读:

象印电饭煲

先帮助大家排雷……如果有长期做饭的需求或者对于吃米饭的频率比较高,能买智能电饭煲就不要买二三十刀的蒸电饭煲了。蒸电饭煲的问题在于用不长,大概用半年左右就会寿终正寝,而且干的饭粒很容易粘在内胆上,刷锅的时候刷到怀疑人生……

在之前一直用的蒸电饭煲退役之后就咬咬牙换了一个智能电饭煲。到货之后感觉像是打开了新世界,米饭比之前蒸电饭煲做出来的好吃的多,而且重点是内胆完全不粘,在盛出来米饭之后只需要用水冲一下内胆就可以放回去了(还能把锅上的米皮撕下来吃了),的确省时省力。

智能电饭煲有很多牌子,象印(zojirushi)、虎牌(tiger)和Aroma在Amazon上的评价都还不错,可以挑选一个适合自己的。我买的版本是:Zojirushi NL-BAC05SB这款。

电饭煲附带了量杯,内胆上有对应的米和水的刻度。不同米对应的水量不一样:对于白米、棕米和长米的刻度都是不同的。也可以做藜麦、燕麦粥和蛋糕。

支持定时。可以晚上睡觉前放比煮饭多好几倍的水然后设置定时,早上起来就可以喝到白粥了。也可以用来做焖饭,方法是把食材切丁炒过之后和米一起放进电饭煲,加水没过所有食材之后开始煮饭,开锅之后就是一锅香喷喷的焖饭了。

双层蒸锅

适合所有需要蒸的东西……包括但不限于馒头花卷包子肠粉烧卖虾饺小笼包叉烧包流沙包……有的速食包装上写可以微波炉加热,但是加热之后会可以用来打人非常硬。蒸锅就可以完美的解决这个问题,能保证蒸物加热之后从里到外都是软的。

还有一个用处是可以用来蒸螃蟹🦀️。

购买链接

不粘炒锅

美国的锅一般之分两种:煎锅和汤锅,无论哪种锅对于中式菜的煎炒烹炸来说都不太合适。在此推荐Anolon的12 inch non-stick pan。完全满足中式炒锅的所有需求,内部具有不粘涂层,炒完菜之后用水冲一下就干净了,用厨房纸擦干净直接无缝衔接下一道菜,所有菜都做完了直接扔进dishwasher清洗方便快捷。这款锅还有一个好处是带盖子,因此也可以用来红烧或者做简单的炖菜。

因为具有不粘涂层所以要特别注意不能用坚硬物品(钢勺、钢叉等)接触锅内涂层,最好配合使用尼龙或木头的菜铲,否则会导致不粘涂层脱落。

这口锅的价格浮动会比较大,最低价的时候可以$30入。Amazon,Macy’s都有货,如果不着急买可以等deal再入手。

Amazon链接

火锅/烧烤/慢炖三合一电锅

又是一口我觉得每个留学生都应该有的神锅。这口锅是平底电锅,用来煮火锅特别合适,相对用天然气罐供能的锅更方便和安全。温控功能可以保证锅底恒温,小/中/高火随心所欲。目前这口锅里已经煮出了番茄锅/菌汤锅/韩式部队锅/日式寿喜锅等多种锅品……电锅+控温功能让这口锅真实挑起了火锅扛把子的地位。锅底也可以用来做韩式烧烤,设置好温度就和烤肉店的烤架具有相同功能了。

清理也很方便:整口锅除了电源以外都可以放进dishwasher洗,吃完火锅再也不用操心刷锅了。

抄底deal是不到$20可入,Amazon链接