材料

  1. 一块猪肝,大约一磅重
  2. 青椒一颗,洋葱四分之一颗。
  3. 盐、料酒、胡椒、淀粉、大蒜、生姜、食用油等调味料。

步骤

  1. 首先取一块猪肝,用水冲洗干净后,摆在案板上。美国的华人超市基本上都有销售猪肝,价格也很便宜,一般一磅重的猪肝售价在2美元左右。
    猪肝

  2. 然后我们需要把猪肝切称薄片,同时去掉白筋。切薄片的同时会继续有血渗出,因为肝脏是一个充满了血液的器官。所以需要准备一盆清水,把猪肝泡进去,切好后不断清洗继续过滤血水。
    去血水

  3. 依次加入一勺盐、1/4 Cup的料酒和一点胡椒粉,然后用手轻轻拌匀,腌制30分钟到一个小时以便去腥。
    调料

  4. 腌制完成后倒掉多余的料酒液体,然后加入适量淀粉,用手拌匀,保证每一片都覆盖上淀粉。
    拌淀粉

  5. 这个步骤完成后放在一边,准备用于做配菜的青椒和洋葱,将一颗青椒和四分之一个洋葱切成条。这一步不需要切太细,以免炒完变得太少。
    配菜

  6. 烧一锅热水,沸腾后把腌好的猪肝片放入捞熟,大约10秒钟后立即取出,即使夹生也没有问题。
    捞猪肝

  7. 大火热油,然后放入蒜和生姜煸出香味。
    热油

  8. 放入青椒和洋葱,翻炒熟作为配菜的蔬菜。
    蔬菜

  9. 然后放入捞好的猪肝,一起大火翻炒一会,最快速度把猪肝炒熟。
    炒熟

  10. 最后加入少许料酒调味后即可装盘。
    装盘